引言
冬季，寒冷的气候给我们的身体带来了诸多挑战。此时，一碗热腾腾的炖汤不仅能温暖身心，还能为身体提供丰富的营养，增强免疫力。本文将为您介绍10道家常炖汤食谱，让您在寒冷的冬日里轻松养生抗寒。
1. 红枣山药炖鸡汤
材料
- 鸡腿肉/鸡胸肉 250克
- 山药 200克
- 红枣 10粒
- 姜片 5片
- 料酒 适量
- 盐 适量
做法
- 鸡肉切块，用料酒腌制10分钟。
- 山药去皮，洗净切片。
- 锅中加入适量水，放入鸡肉、山药和红枣，再加入姜片。
- 大火煮沸后转小火炖煮1小时。
- 最后加盐调味即可。
2. 冬瓜老母鸡汤
材料
- 老母鸡 1只
- 冬瓜 500克
- 枸杞 适量
- 姜片 5片
- 料酒 适量
- 盐 适量
做法
- 鸡洗净切块，用料酒腌制10分钟。
- 冬瓜去皮，洗净切块。
- 锅中加入适量水，放入鸡块、冬瓜、枸杞和姜片。
- 大火煮沸后转小火炖煮2小时。
- 最后加盐调味即可。
3. 茶树菇鲫鱼汤
材料
- 茶树菇 100克
- 鲫鱼 1条
- 姜片 5片
- 料酒 适量
- 盐 适量
做法
- 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净切块。
- 锅中加入适量水，放入鲫鱼、姜片和料酒，大火煮沸。
- 转小火炖煮20分钟。
- 加入茶树菇，继续炖煮10分钟。
- 最后加盐调味即可。
4. 胡萝卜鲫鱼汤
材料
- 小鲫鱼 2条
- 蜜枣 3颗
- 姜片 5片
- 胡萝卜 1根
做法
- 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净切块。
- 胡萝卜去皮，洗净切片。
- 锅中加入适量水，放入鲫鱼、姜片和蜜枣，大火煮沸。
- 转小火炖煮30分钟。
- 加入胡萝卜，继续炖煮10分钟。
- 最后加盐调味即可。
5. 胡萝卜香菇瘦肉汤
材料
- 胡萝卜 1根
- 干冬菇 30克
- 瘦肉 200克
- 生姜 1块
做法
- 瘦肉切块，飞水后冲洗干净浮沫；生姜拍扁；胡萝卜削皮切片。
- 冬菇冲洗干净，用来煲汤，不用泡发。
- 全部材料放进瓦煲，加入5碗清水。
- 大火煲至水开后，转小火煲1.5个小时。
- 放盐调味即可。
6. 山药木耳鸡汤
材料
- 山药 1根
- 鸡大腿 2个
- 干木耳 1把
做法
- 山药去皮，洗净切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。
- 鸡大腿肉也是叫菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，焯一下水去血水。
- 锅重新装凉水，倒入鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。
- 倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。
- 大火烧开，中火20分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。
- 加盐和葱花就可以起锅了。
7. 羊肉汤
材料
- 羊肉 500克
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
做法
- 羊肉放锅内煮，可放些葱姜，煮熟后，捞出切成片，备用。
- 羊骨架放锅里，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，再放些葱姜，继续熬。
- 等到汤成乳白色，如牛奶一般就可以了。
- 把切好的羊肉放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，就完成了。
8. 枸杞红枣乌鸡汤
材料
- 枸杞 40克
- 红枣 20枚
- 生姜 2片
- 乌鸡 1只
做法
- 将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
- 枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
- 红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。
- 瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
9. 黄芪炖乌鸡
材料
- 黄芪 50克
- 乌骨鸡 1000克
- 葱 10克
- 姜 10克
做法
- 清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
- 将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
10. 鲤鱼苦瓜汤
材料
- 鲤鱼 500克
- 苦瓜 250克
- 醋、糖、盐、味精各适量
做法
- 把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；
- 苦瓜洗净，一切两半；
- 锅中加入适量清水，放入鲤鱼、苦瓜，加入醋、糖、盐、味精，大火煮沸；
- 转小火炖煮30分钟；
- 最后加盐调味即可。
结语
以上10道家常炖汤食谱，既美味又营养，适合在寒冷的冬日里食用。希望您能根据个人口味和需求，选择适合自己的炖汤食谱，度过一个健康、温暖的冬天。