家常鸡蛋豆腐是一款简单易做、营养丰富的养生早餐，不仅美味可口，而且制作过程简单快捷。以下是一份详细的制作指南，帮助您轻松掌握这道养生佳肴。
准备材料
在开始制作之前，您需要准备以下材料：
- 老豆腐 1 块（约 200 克）
- 鸡蛋 2 个
- 青蒜 2 根
- 香葱 1 根
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。焯水时间约 2 分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 炒鸡蛋
在锅中倒入适量植物油，油热后打入鸡蛋。待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成为小块状。炒至鸡蛋熟透，出锅备用。
3. 准备调料
将青蒜和香葱分别切成小段，备用。
4. 炒制豆腐
在锅中留少许底油，加入切好的青蒜和香葱段爆香。接着放入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。
5. 调味
向锅中加入适量的盐、鸡精或味精、胡椒粉，根据个人口味进行调整。翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘
将炒好的豆腐连同调料一起盛出，放在盘子中。将炒好的鸡蛋放在豆腐上，撒上少许葱花和青蒜末作为装饰。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 炒鸡蛋时，火不宜太大，以免鸡蛋炒焦。
- 调料可以根据个人口味进行调整，如加入豆瓣酱、生抽等调味品。
- 豆腐不宜长时间高温炒制，以免影响口感。
家常鸡蛋豆腐是一道营养丰富、简单易做的养生早餐，适合忙碌的上班族和追求健康生活的人群。快快动手尝试吧，相信您一定会喜欢这道美味的家常菜。